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MyFoodSafe Consulting — Consultoría en Inocuidad Alimentaria y Certificación ServSafe en México y EUA

Diagnóstico Operacional

¿Tu operación cumple con estándares internacionales?

Identifica riesgos antes de que se conviertan en un problema.

  • ¿Tu cocina pasaría una auditoría hoy?
  • ¿Tus procesos están documentados correctamente?
  • ¿Tu equipo sabe reaccionar ante riesgos sanitarios?
  • ¿Estás cumpliendo con estándares internacionales o solo operando por costumbre?
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19+

Años de Experiencia

Formando líderes en inocuidad alimentaria

NRA

Certified Proctor

National Restaurant Association — Certificación oficial

MX · US

Cobertura Internacional

Operaciones en México, EUA y 17 países

Lo que hacemos

Servicios Especializados

Soluciones integrales en inocuidad alimentaria para operaciones de alto rendimiento

Auditorías de Inocuidad

Diagnóstico mensual con reportes técnicos detallados. Identificamos riesgos, evaluamos procesos y entregamos planes de acción concretos para elevar los estándares de tu operación.

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Curso oficial NRA en español. Preparamos a tu equipo con el programa más reconocido de la industria restaurantera, con examen y certificación avalada internacionalmente.

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Consultoría Operativa

Implementación de procesos, checklists y sistemas de control. Diseñamos soluciones a la medida de tu operación para garantizar el cumplimiento normativo y la excelencia operativa.

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Sobre el experto

Experiencia que respalda cada certificación

Imagen profesional
en proceso

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Inocuidad Alimentaria

Luis Gabriel Cancino López

Registered ServSafe Proctor & Certified Instructor
Experiencia en 17 países

Más de 25 años liderando procesos de calidad e inocuidad alimentaria en la industria de alimentos, restaurantes y hospitalidad en América Latina y el Caribe.

Ha ocupado posiciones clave en calidad, compras, I+D y soporte culinario en compañías como Walmart, Helados Holanda, Industrias LACTEL y Grupo Fomento Queretano.

Se desempeñó como gerente regional de aseguramiento de calidad en Brinker International y Papa John's International, supervisando proveedores, plantas y estándares operativos en 17 países.

A través de My Food Safe, capacita, certifica y audita operaciones que requieren cumplir estándares internacionales de inocuidad y desempeño.

Ha trabajado con marcas globales como AMBEV, PepsiCo, Subway, Dine Brands, así como cadenas hoteleras Hyatt, Hilton y Marriott.

Food safety and quality specialist with 25+ years of experience across Latin America and the Caribbean. Former regional QA manager for Brinker International and Papa John's, overseeing operations in 17 countries. Founder of My Food Safe, supporting global brands such as PepsiCo, Subway, AMBEV, Hyatt, Hilton, and Marriott.

+25 años de experiencia
17 países operando
NRA Certified
Auditor AIB / NSF / Ecosure
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“Cuando la operación no puede fallar, se trabaja con quien ya ha estado ahí.”

Campo, Matraces y Sartenes

Contenido práctico sobre inocuidad alimentaria para profesionales de la industria

EP. 12

HACCP en la práctica: errores comunes y cómo evitarlos

38 minMar 2026

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Temperatura de alimentos: la regla de las 2 horas que salva vidas

29 minFeb 2026

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Cómo preparar tu restaurante para una auditoría ServSafe

44 minEne 2026
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Nuestros servicios

Servicios de inocuidad alimentaria en México

Soluciones especializadas para restaurantes, hoteles y comedores industriales en Querétaro, CDMX y toda la República Mexicana.

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El estándar internacional en inocuidad alimentaria para restaurantes, hoteles y comedores industriales en México y Querétaro.

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Evaluamos procesos, detectamos riesgos y aseguramos el cumplimiento de normas sanitarias en restaurantes y hoteles.

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Capacitación práctica en inocuidad alimentaria con evaluación y certificación oficial, en español y adaptado a México.

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FAQ

Preguntas frecuentes sobre certificación ServSafe e inocuidad

La certificación ServSafe es el estándar internacional en inocuidad alimentaria avalado por la National Restaurant Association. Certifica a manipuladores y gerentes de alimentos en prácticas seguras de manejo, higiene y control de riesgos. Es reconocida en México, EUA y Canadá.

MyFoodSafe Consulting ofrece certificación ServSafe en Querétaro para restaurantes, hoteles y comedores industriales. Contamos con instructores certificados y más de 25 años de experiencia. El curso se imparte completamente en español.

El costo varía según el tipo de certificación (manipulador o gerente) y el número de participantes. Ofrecemos precios especiales para grupos. Contáctanos por WhatsApp para una cotización personalizada sin costo.

La certificación ServSafe Manager tiene una vigencia de 5 años. La certificación de manipulador de alimentos tiene vigencia de 3 años. Ambas requieren renovación para mantener los estándares actualizados.

Nuestra auditoría incluye evaluación de procesos, identificación de riesgos biológicos, químicos y físicos, verificación de cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009, revisión de registros y documentación, y un informe detallado con plan de acción correctiva priorizado.

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es el sistema internacional de gestión de inocuidad alimentaria más reconocido. Identifica los puntos donde pueden ocurrir riesgos en tu proceso y establece controles específicos. Es requerido por cadenas hoteleras, corporativos y exportaciones.

Sí. Ofrecemos certificación ServSafe, auditorías de inocuidad alimentaria y consultoría en Querétaro, Ciudad de México, y toda la República Mexicana. También atendemos operaciones en Estados Unidos.

Depende del estado inicial de la operación. Un diagnóstico inicial toma 1-2 días. La implementación básica de HACCP puede completarse en 4-8 semanas. La certificación ServSafe se obtiene en un día de curso más el examen.

Sí. La NOM-251-SSA1-2009 establece la obligación de capacitar a todo el personal que manipula alimentos. COFEPRIS puede solicitar evidencia de esta capacitación durante inspecciones sanitarias.

Realizamos auditorías previas a inspecciones de COFEPRIS que identifican las deficiencias y te ayudamos a corregirlas antes de la visita oficial. También capacitamos a tu equipo en los puntos más evaluados por los inspectores.

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